牛奶富含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是鈣質(zhì)突出、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量豐富，而且吸收率較高。當(dāng)然，優(yōu)質(zhì)蛋白的代替可以有不少，比如雞蛋的優(yōu)質(zhì)蛋白吸收率更高，另外還有魚(yú)蝦類、紅瘦肉等食物中也富含豐富的動(dòng)物優(yōu)質(zhì)蛋白;另外我們還應(yīng)當(dāng)適當(dāng)補(bǔ)充大豆類食物中的植物優(yōu)質(zhì)蛋白。

      不能否認(rèn)牛奶為我們提供的鈣質(zhì)的確尤其豐富，而且也是.方便.大量的鈣質(zhì)來(lái)源。常喝牛奶和不喝牛奶的朋友可能沒(méi)有太大差異，不過(guò)長(zhǎng)期下來(lái)，若不喝牛奶的朋友不注重鈣質(zhì)的補(bǔ)充，那么可能更容易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松、軟骨癥的問(wèn)題，而且還可能會(huì)對(duì)神經(jīng)調(diào)節(jié)造成一些影響。

      膳食指南上還推薦每日攝入牛奶或奶制品300g(大概是250ml一杯牛奶)。不過(guò)，個(gè)人觀點(diǎn)，我們其實(shí)也并不是非要每天喝奶，不喝牛奶的話一定注意鈣質(zhì)的補(bǔ)充和優(yōu)質(zhì)蛋白的替代。

      其實(shí)國(guó)人有很多有輕重不一的“乳糖不耐受癥”，有些朋友一喝牛奶可能就會(huì)腸胃不適、腹瀉、嘔吐、惡心，有些朋友只能喝那么一點(diǎn)牛奶，喝多了可能也會(huì)有以上的不適癥狀，因?yàn)槿狈θ樘敲?，無(wú)法順利分解消化牛奶中的乳糖，所以對(duì)牛奶的吸收率低，這喝了牛奶和沒(méi)喝也沒(méi)什么區(qū)別，所以，這一類朋友可以用酸奶代替牛奶(酸奶中乳糖被轉(zhuǎn)化為乳酸了，不會(huì)造成乳糖分解的問(wèn)題)，也可以用豆?jié){、椰子奶、紅豆沙等飲品來(lái)代替牛奶。豆?jié){其實(shí)是不錯(cuò)的飲品，營(yíng)養(yǎng)豐富，但也存在含鈣量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及牛奶的問(wèn)題，不過(guò)，我們大可用大豆類、魚(yú)蝦、紅瘦肉來(lái)彌補(bǔ)鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)。椰子奶其實(shí)是不錯(cuò)的飲品，它也富含豐富礦物質(zhì)、維生素。

      近年來(lái)，更多的牛奶可能是“風(fēng)味牛奶”，加工橫渡較高，它們含有更多蔗糖，加上牛奶本身的碳水化合物含量也不低，對(duì)于高血糖、糖尿病患者來(lái)說(shuō)還有一定風(fēng)險(xiǎn)，雖然牛奶中的乳糖升糖速度不快，不過(guò)有研究發(fā)現(xiàn)，它導(dǎo)致胰島素的分泌量會(huì)較高，可加重胰島素負(fù)荷。另外，牛奶也并非..天然安全的，一些奶?？赡軙?huì)注射了人工激素，另外，牛奶中含有天然生長(zhǎng)激素，這些激素被我們攝入后，可能會(huì)長(zhǎng)痘、痤瘡;牛奶中的乳清蛋白、酪蛋白可能會(huì)促進(jìn)我們的荷爾蒙分泌，也可能會(huì)導(dǎo)致長(zhǎng)痘，總之可能對(duì)皮膚不太友好。

      近幾年對(duì)牛奶的研究很多都顛覆了人們對(duì)牛奶的認(rèn)知，例如牛奶中的L-半乳糖攝入過(guò)多還可加速衰老、增加1型糖尿病的爆發(fā)風(fēng)險(xiǎn)等。另外，脫脂、低脂牛奶對(duì)人體不友好，可增加關(guān)節(jié)炎風(fēng)險(xiǎn)，全脂牛奶相對(duì)更好一些。總之，喝牛奶應(yīng)當(dāng)適當(dāng)，每日.好不要超過(guò)300g，多選擇純牛奶，避開(kāi)風(fēng)味牛奶，多選擇全脂牛奶，不要刻意去喝脫脂、低脂牛奶。牛奶也并不是一定要喝，但要注意鈣質(zhì)的補(bǔ)充。

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