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牛奶怎么喝更營(yíng)養(yǎng)?這份消費(fèi)提示請(qǐng)收藏!

所屬分類:行業(yè)新聞    發(fā)布時(shí)間: 2022-01-18    作者:白銀鑫昊乳業(yè)
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      牛乳是一種營(yíng)養(yǎng)成分豐富、組成比例適宜的天然食品,能夠提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、維生素B2,同時(shí)牛乳中的乳糖能促進(jìn)鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收。

      牛乳是市售液體乳的主要原料,液體乳可分為滅菌乳、巴氏殺菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳等。其中,滅菌乳又分為超高溫滅菌乳和保持滅菌乳。僅以生牛乳為原料的超高溫滅菌乳產(chǎn)品標(biāo)簽上必須標(biāo)注“純牛奶”或“純牛乳”。巴氏殺菌乳經(jīng)巴氏殺菌等工序制得,產(chǎn)品標(biāo)簽上必須標(biāo)注“鮮牛奶”或“鮮牛乳”。調(diào)制乳的原料中生牛乳或復(fù)原乳含量不低于80%,并添加了其他原料或食品添加劑或營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,如香蕉味牛乳、高鈣牛乳。發(fā)酵乳分為發(fā)酵乳和風(fēng)味發(fā)酵乳,市面上常見的發(fā)酵乳多為風(fēng)味發(fā)酵乳,風(fēng)味發(fā)酵乳是指生牛乳或乳粉含量在80%以上,添加了其他原料,經(jīng)殺菌、發(fā)酵后,pH值降低,發(fā)酵前或后添加或不添加食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、果蔬、谷物等制成的產(chǎn)品。

      01

      現(xiàn)擠現(xiàn)賣的“生鮮奶”風(fēng)險(xiǎn)高

      與預(yù)包裝牛乳相比,“生鮮奶”由于未經(jīng)過均質(zhì)工藝處理,乳脂肪球較大,煮沸后會(huì)發(fā)生聚集上浮,從而帶來“粘稠”“風(fēng)味濃郁”的感官印象。然而,研究表明“生鮮奶”與巴氏殺菌乳在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及對(duì)人體健康益處方面并沒有顯著差異,且極易受到動(dòng)物體以及擠奶環(huán)境中微生物的污染,如果殺菌不充分,很容易造成人畜共患病的傳播。

      02

      特殊人群多注意

      部分消費(fèi)者喝牛乳后出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉的情況,可能是乳糖不耐受。有這種情況的人可以選擇“低乳糖牛乳”或“零乳糖牛乳”,這種牛乳經(jīng)過處理,使難以消化的乳糖水解成葡萄糖和半乳糖,更容易被人體吸收。低脂或脫脂牛乳對(duì)高血脂、需要控制體重的人群來說是較好的選擇,但不建議迅速成長(zhǎng)期中的兒童選擇該類產(chǎn)品。

      03

      購(gòu)買時(shí)留意產(chǎn)品包裝

      購(gòu)買牛乳時(shí),注意看產(chǎn)品外包裝上貯存條件與商場(chǎng)中實(shí)際貯存條件是否一致。例如,巴氏殺菌乳一般需要2~6°C條件冷藏。還需要注意檢查外包裝是否破損泄露、是否有脹袋現(xiàn)象,同時(shí)查看標(biāo)簽信息,重點(diǎn)關(guān)注產(chǎn)品的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期。

      免責(zé)聲明:該文章來源于中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)官網(wǎng)——科普?qǐng)@地,系編輯轉(zhuǎn)載,僅供參考、交流、公益?zhèn)鞑ブ康?,并不意味著贊同其觀點(diǎn)和證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性,如有侵權(quán),請(qǐng)聯(lián)系刪除!